«Ein Leben ohne Bratwurst wäre wie die Schweiz ohne Berge», sagt Reto Rust.
Der Metzgermeister aus Neu St. Johann im Toggenburg liebt beides: Bratwürste und Berge, und er erinnert sich noch genau an die beste Bratwurst, die er je gegessen hat: «Als Zwölfjähriger in der Schnupperlehre – frisch aus dem Kessi.» So mag er sie auch heute noch am liebsten.
Reto Rust ist bekannt als innovativer Unternehmer und wurde dafür zum «Culinarium»-König 2018 gekrönt. Doch bei seinen St. Galler Bratwürsten IGP setzt er auf Bewährtes: Qualität, Rezeptur und Begeisterung beim Herstellen. «Ich verwende frisches Kalb- und Schweinefleisch sowie Speck aus der Region und lediglich Vollmilch – kein Eis! Dazu die (perfekte Würzmischung aus Macis, Pfeffer und Zitrone. Immer wieder fein!», schwärmt er.